GreekEnglish (United Kingdom)Russian (CIS)
AmorgosAnafiAndrosAntiparosYarosDilosDonoussaFolegandrosIosIrakliaKeaKerosKimolosKoufonisiaKythnosMakronisosMilosMykonosNaxosParosSantoriniSerifosSifnosSikinosSpecial IslandsSchoinoussaSyrosThirasiaTinos
Вы здесь: Агентствам / островов / Иос / Местные Рецепты

Местные Рецепты

Блюда о. Иос - это традиционные кикладские блюда, которые готовятся из бобов, рыбы, круп и овощей с оливковым маслом. Характерные блюда острова - это «ревифокефтедес», «циметия» (разновидность голубцов, где вместо виноградных листьев используются цветы цуккини) и мелкая вяленая рыбка, которая готовится на древесных углях.
Иос предлагает большое разнообразие традиционных десертов. Среди них: традиционная нуга с медом (из местного тимьянового меда и кунжута), «авгокаламара» или «ксеротигана», «каласуния» (тонкие блинчики с начинкой из смеси сладкого сыра «мизифра», яиц и сахара), «мизифропитес» или «мелитиния» (пирожки с начинкой из сладкого сыра «мизифра», яиц, сахара, ароматизированных смолой мастикового дерева), пирожные с марципанами (из дробленого миндаля, яиц, сахара, ароматизированного цветочной водой) и финики «пастота» (сушеные финики, обсыпанные кунжутом)


Мясо с нутом (козлятина или телятина)

Продукты:
1 кг мяса (козлятина или телятина)
½ кг нута
1 большая нарезанная луковица,
5 - 6 свежих размятых помидоров или
3 столовые ложки томатной пасты
соль - перец
1 палочка корицы

Нут положить в воду с вечера, чтобы он стал мягким. Помыть и порезать мясо на порционные куски. Затем обжарить мясо с луком и долить столько воды, чтобы она покрыла мясо. Добавить помидоры или томатную пасту, соль, перец и палочку корицы. Когда мясо наполовину готово, добавить нут. Когда нут готов, выключить плиту и оставить кастрюлю закрытой на 5 минут, а затем подать к столу. При приготовлении этого блюда нут можно заменить макаронами или картофелем.