GreekEnglish (United Kingdom)Russian (CIS)
AmorgosAnafiAndrosAntiparosYarosDilosDonoussaFolegandrosIosIrakliaKeaKerosKimolosKoufonisiaKythnosMakronisosMilosMykonosNaxosParosSantoriniSerifosSifnosSikinosSpecial IslandsSchoinoussaSyrosThirasiaTinos
Вы здесь: Агентствам / островов / Миконос / Местные Рецепты

Местные Рецепты



Набор местных блюд варьируется в зависимости от времени года и обстоятельств. Одно из известных блюд, которое готовят на о. Миконос, - это «креммидопитес», пирожки с начинкой из «троволии», свежего лука, яиц и укропа, но иногда в их состав входит и свиное сало. Эти пирожки подают на многие праздники, их часто подают к столу в период с Рождества до Масленицы. В это же время готовят «мелопитес» из «троволии», меда и печеного тонкого теста.
Местная кухня использует свинину в разных видах (с капустой и зеленью, копченую, в виде колбас) и располагает восхитительными рецептами приготовления блюд из рыбы и морепродуктов: запеченные улитки или макрель с каперсами в рисе, морские ежи в масле с уксусом, гребешки. Также широко известно миконосское блюдо «копанисти», еще очень вкусны «марафокефтедес», «скордомакарона», спаржа с яйцом и жареными зелеными помидорами. Выпечка острова представлена медовым пирогом, широко известны нуга с медом и марципаны.
В домашних условиях жители острова готовят освежающий напиток из миндаля «сумада».


Пряная миконосская «чортопита»

Продукты:

Для начинки:
500 г «миронейи» и «кафкалифрес»
500 г шпината
250 г свежего лука
укроп, фенхель
250 г миконосского «копанисти»
300 г оливкового масла
250 г «сиглино», соленой миконосской свинины
1 чашка «фрументы»
Перец, соль

Для слоеного теста:
4 чашки муки
1 чашка воды
1 чашка оливкового масла
соль
сок половины лимона и цедра

Нарезать зелень и лук. Перетереть зелень с небольшим количеством соли. Поджарить лук на масле, добавить зелень, перец, соль, «копанисти», «сиглино» и «фрументи» и все вместе перемешать. Смешать все компоненты для теста и месить его до тех пор, пока оно не будет готово. Раскатать из теста 4 тонких пласта. Положить 2 первых пласта теста на противень, смазанный маслом, выложить сверху начинку. Накрыть двумя другими пластами, смазать жиром поверхность пирога и выпекать в духовке при невысокой температуре в течение 75 минут.

Более подробная информация на сайте
philippis.gr/restaurant/index.htm