GreekEnglish (United Kingdom)Russian (CIS)
AmorgosAnafiAndrosAntiparosYarosDilosDonoussaFolegandrosIosIrakliaKeaKerosKimolosKoufonisiaKythnosMakronisosMilosMykonosNaxosParosSantoriniSerifosSifnosSikinosSpecial IslandsSchoinoussaSyrosThirasiaTinos

Вы здесь: для туристов / островов / Сифнос / Местные Рецепты

Местные Рецепты

Сифнос - это родина многих знаменитых греческих поваров, таких как Целементес и Марку. На острове существуют богатые традиции приготовления вкусных блюд, таких как «ребифокефтедес», «ампелофасула со скордалией», «капаросалата» и «ксиномизифра». Готовить по воскресеньям суп из нута «скепастария» - это давняя семейная традиция жителей острова. Каждую субботу перед Пасхой, когда Сифнос блещет естественной красотой, здесь готовят официальное блюдо к празднику воскресения: «мастело» - блюдо из ягненка, запеченного в печи с местным красным вином и укропом. На праздничном столе не обходится без чудесной «мелопиты» (из меда и мизифры), а также восхитительной сифнийской «мпурекии» с миндалем, медом и кунжутом.

«МАСТЕЛО» О. СИФНОС

Продукты:
3 кг ягненка большими кусками
Красное вино
Много укропа
Соль и перец

Приготовление:
«Мастело» - это местное блюдо, которое готовят на Пасху. Его готовят днем в субботу перед Пасхой и хранят в мастело, пока не съедят все. На дно мастело (глиняный сосуд в форме цветочного горшка) помещают 4 - 5 веток винограда, очищенных от коры и перекрещенных, как решетка. Сначала вымыть мясо водой, а потом красным вином, посыпать солью и перцем и положить на виноградные ветви. Каждый слой мяса пересыпать рубленым укропом.

В конце добавить стакан красного вина, закрыть сосуд бумагой для запекания или фольгой и сделать в ней несколько отверстий (чтобы мясо пропиталось ароматом печи).