GreekEnglish (United Kingdom)Russian (CIS)
AmorgosAnafiAndrosAntiparosYarosDilosDonoussaFolegandrosIosIrakliaKeaKerosKimolosKoufonisiaKythnosMakronisosMilosMykonosNaxosParosSantoriniSerifosSifnosSikinosSpecial IslandsSchoinoussaSyrosThirasiaTinos

Вы здесь: для туристов / островов / Аморгос / Местные Рецепты

Местные Рецепты



Блюда с о. Аморгос очаруют даже самого требовательного туриста. Кроме знаменитого «пататато» (мясо козленка, которое готовится с помидорами и травами), здесь готовят такие блюда, как «ксидато», «кофто» (ягненок, фаршированный рисом и травами), «гиапракиа» (голубцы в листьях салата), «калогиру» (баклажаны с мясом и сыром) и свежую рыбу в сочетании c восхитительным белым или красным вином. На праздник подают традиционную нугу с медом в листьях лимона, а также «ксеротигану» (сладость с медовым сиропом).


Пататато

Во время местных церковных праздников бесплатно предлагается мясо с картофелем в красном соусе. Так же, как и жареный ягненок, который готовят на пасхальное воскресенье, это официальное блюдо - для особых случаев; вот почему его готовят сразу помногу в специальных котлах. Обычно используется козлятина или телятина.

Продукты:
1 килограмм мяса козлятины или телятины (предпочтительно бедро)
2 луковицы,
оливковое масло (стакан)
3-4 картофелины
Помидоры, томатная паста, сок или очищенные помидоры
Соль, перец, лавровый лист, палочка корицы

Вымыть мясо, порезать на порционные куски, почистить и порезать лук. Налить масло в сотейник и обжарить мясо до изменения цвета, а затем добавить лук и также обжарить его, постоянно перемешивая. Положить помидоры, перемешать и оставить на некоторое время, а затем добавить столько воды, чтобы она покрыла мясо. Не стоит добавлять слишком много помидоров, иначе соус станет слишком густым. Добавить соль и перец, закрыть сковороду и тушить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. В конце тушения добавляем 1 - 2 лавровых листа и палочку корицы. Когда мясо будет готово, достать его из сотейника и положить туда картофель, чтобы он потушился в бульоне. Если бульон слишком густой, можно добавить немного воды. Когда картофель готов, вернуть в сотейник мясо и дать им потушиться вместе. По традиционному рецепту мясо и картофель должны готовиться вместе. Подавать на традиционных керамических тарелках.